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精选几道家常菜,上桌就被消灭,天天做都吃不够,简单快捷

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发表于 2020-9-17 16:44:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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干锅鸡爪

食材:鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

做法:

1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。

3、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。

4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。


梅菜扣肉

食材: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;

做法:

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;

4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;

5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;


酸辣鸡杂

食材:泡椒,蒜台,青红辣椒,姜,料酒

方法:

1、鸡胗仔细地清洗干净,然后切片,加盐,料酒,泡椒水,搅拌均匀,腌制十分钟左右。下锅烧油,然后放入蒜苔炒一会儿,再放入泡椒,青红辣椒翻炒几下。

2、放入姜片儿,鸡胗,大火的迅速进行爆炒,炒至变色。最后加入生抽和适量的盐,翻炒几下就可以出锅了


红烧排骨

材料:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法:

1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

6、加入适量热水,放入盐和葱结。

7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可。


泡椒鸡爪

做法

1、准备鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

2、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋、混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙。

3、卤料煮开,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。


豉汁蒸凤爪

材料:鸡爪,豆腐,盐,胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法:

1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀


蒜蓉蒸扇贝

做法

1.先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳

2.去除扇贝的内脏(就是那团黑乎乎的东西),把裙边用刷子刷干净,再彻底洗净后备用

3.红椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸锅,蒸10分钟


黄焖鸡翅

食材:鸡翅500g;香菇6朵;木耳5朵;干红辣椒2根;姜1块;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml(二汤匙);生抽30ml(二汤匙);蚝油30ml(二汤匙);老抽15ml(一汤匙);盐3g(二分之一茶匙);糖5g(一茶匙)

做法

1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。

2、姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

3、放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)

4、调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段(1根),翻炒几下即可出锅盛盘。

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