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炖鱼汤总有一股土腥味?只需这一招,腥味轻松去除!

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发表于 2020-8-4 17:04:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼肉不仅营养丰富,味道鲜美,还易消化,是家家户户餐桌上颇受欢迎的家常菜。然而一条鱼,想成为一盘鲜美的鱼,可没那么容易~

鱼本身就腥,加上现在河水污染、重金属超标严重,那怎样把鱼修干净,不腥,还吃的安心?这篇大家一定要好好看看!

清除鱼腥的方法

以草鱼为例

去黑膜和去骨血

黑膜容易富集一些脂溶性的污染物,用手搓干净。还有紧贴着脊椎的淤血也要仔细清理干净。

@justhungry.com

清理鱼皮外膜

烧开一锅水,将草鱼整个下水,快速打个滚趁着热气在鱼皮上用刀轻轻一刮,鱼皮外膜就能去除了。

处理鱼的腥线

去掉鱼头的草鱼,在距离鱼头一个食指处划一刀,在鱼尾再划一刀;然后在鱼头一端找到一个白点,一边拍打鱼身,一边把它抽出来。同样方法把鱼的另一面腥线取出。

鱼的这两个部位要少吃

鱼胆

鱼胆中含有毒化合物,特别是草鱼、鲫鱼、青鱼、鲤鱼的鱼胆。误食会产生恶心、呕吐、拉肚子的症状。

鱼头

鱼生长过程中,鱼头更容易聚集重金属。豆腐炖鱼头、剁椒鱼头偶尔过过嘴瘾是可以的,平常还是少吃哦。

图片来源网络

营养上来说,“四条腿(猪牛羊)的不如两条腿的,两条腿(鸡鸭鹅)的不如一条腿的,一条腿(菌菇)的不如没有腿的,”这没有腿的说的就是鱼了。

图文 / 高质量生活家

编辑 / 黄骞文

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