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品酒笔记 || 那些久违了的名酒:全兴大曲篇

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品酒笔记 || 那些久违了的名酒:全兴大曲篇[color=rgba(0, 0, 0, 0.298)]原创 [color=rgba(0, 0, 0, 0.298)]李寻谈酒 [url=]李寻的酒吧[/url]

酒品1:全兴大曲窖龄60  500ml  浓香  52°  269元
酒品2:全兴大曲窖龄20  500ml  浓香  52°  68元


《休闲读品》2019年第三期是“中国名酒实用手册”专辑,对1989年全国评酒会评出的17大名酒及其后来衍生出来的名酒产品(共20种)进行了系统介绍。这20种名酒,有些现在名头不坠,发展得很好,比如茅台、五粮液、汾酒等;有些则走向了衰落,甚至被并购、比如黄鹤楼酒、双沟酒;还有的由于酒企发展出了双品牌,新品牌崛起,旧品牌走向沉寂,如沱牌曲酒之于舍得酒,全兴大曲之于水井坊。对这些酒,我们的一个感慨是:久违了!今天我们就来品品全兴大曲。
全兴大曲曾有过辉煌的历史,分别在1963年、1984年和1989年获得国家名酒称号或者国家金质奖;1997年至1999年,全兴曾连续三年销售突破12亿大关,在中国众多白酒品牌中名列前茅;2001年,全兴推出了高端白酒水井坊,2004年,全兴放弃双品牌运作,有意识强化水井坊,弱化甚至割裂全兴大曲;2007年,全兴集团将水井坊和全兴大曲进行商标拆分,全球最大的洋酒公司帝亚吉欧控股水井坊,2011年,上海糖酒集团控股全兴大曲。至此,全兴旗下产品各立门户,各自发展。
在发展过程中,水井坊和全兴大曲的命运并不一样。在消费者的心里,水井坊是高档白酒之一种,全兴大曲逐渐在市场上难得一见,如今在西安各大超市以及卖酒的专卖店都看不到全兴大曲的身影。
2019年10月底,我去成都出差,工作完成后,照例是到超市看看当地的酒,刚好入住的酒店在青羊万达广场,酒店下面就是一家步步高超市。在步步高超市里,我看到了很多在西安见不到的酒,比如五粮液股份有限公司推出的一款五粮液PTVIP绵柔精装52°,以前就闻所未闻。当然,在此也看到了久违的全兴酒。卖酒的导购大姐非常热心,一再向我们推荐一款全兴大曲窖龄60,说这是中华老字号,好多外地人来成都都买它,在她的推荐下,我买了一瓶,269元,同时又挑了一瓶全兴大曲窖龄20,68元。
买了酒,正好已到午饭时间,我和同事在万达广场一条名叫芙蓉里的小街上,找了一家川菜馆吃饭、品酒,川酒配川菜,正相宜。
左:全兴大曲窖龄60;右:全兴大曲窖龄20。川酒配川菜。

打开闻香,全兴大曲窖龄60和窖龄20都是典型的浓香酒的香气,香气比较高;口感上,两款酒入口都比较甜,相比而言,窖龄60年要稍微醇厚一点,后味都比较辣,而且短促。总的来说,全兴大曲窖龄60年和窖龄20年下酒都不是很顺,我和同事两人各都喝得不多。两款酒价格相差200元左右,但品质几乎差不多,这一点着实出乎我们意料、又让我们困惑不已,不知是何缘故。
查阅《中国名酒实用手册》,看到全兴大曲现有产品里还有全兴大曲晶彩金,一瓶398元,全兴大曲红樽,一瓶389元,兴大曲青花15年,一瓶389元。这些酒我都没有喝过,不知其品质如何。一般来说,价格是品质最直观的一种反映,但根据我们对全兴大曲窖龄60和窖龄20的品饮结果来看,价格并没有真实反映出酒的品质。因此在此存疑:以上这几款酒会不会价格与品质也不相匹配呢?
左:全兴大曲窖龄20;中:全兴大曲窖龄20;右:金剑南K6。
回到西安后,我又拿全兴大曲窖龄60年和窖龄20年与金剑南K6对比着喝了下,金剑南K6是前一段时间在西安一家超市买的,228元。同为多粮型浓香酒,三款酒香气几无区别,口感上都比较辣,金剑南k6与全兴大曲窖龄60年醇厚程度也差不多。

综合评价:全兴大曲窖龄60和窖龄20这两款酒,和同是多粮香的剑南春相比,香气比较接近,我们感受不到它们有什么独特的风格。全兴大曲窖龄60年和窖龄20年两者相比,口感上前者要醇厚些,后者更稀薄尖锐,但整体上差距并不是很大。至于窖龄是不是60年和20年,这点消费者无从考证;它们的口感略有不同,是不是窖龄导致的,我们也不清楚,也有可能是勾调工艺方面的缘故。

全兴大曲窖龄60和窖龄20这两款酒,作为口粮酒,中规中矩,说得过去,但作为一代名酒,拥有独特风格,它们还欠点东西。将来我们还要找一些全兴大曲里的高档酒来品饮,领略它当年获奖时的那种风采。或许水井坊更有特点,以后我们也会找机会将全兴大曲与水井坊做一番对比。

青羊万达广场芙蓉里小街以及我们吃饭品酒的川菜馆




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