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李寻谈酒:年轻人不喜欢中国白酒,那是因为他们喝的都是劣质酒

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李寻的酒吧 发表于 2021-6-5 10:00:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
李寻的酒吧 2021-6-5 10:00:36 596 0 显示全部楼层
李寻谈酒:年轻人不喜欢中国白酒,那是因为他们喝的都是劣质酒[color=rgba(0, 0, 0, 0.298)]原创 [color=rgba(0, 0, 0, 0.298)]李寻谈酒 [url=]李寻的酒吧[/url]

在《酒的中国地理》这本书里,我专门写了一个章节讨论酒的营销问题,但限于篇幅总感觉言犹未尽,很多体会没有写进去,最近与几位酒界的朋友聊天,有人就援引数据并得出结论说,由于受到洋酒在中国行销的影响,现在中国年轻人已经不太喜欢喝传统白酒,他们不喜欢中国传统白酒那种复杂的风味,很多大酒厂为吸引年轻的消费者,甚至准备打造适合年轻人口感需求的白酒,云云。
笔者认为情况不完全是这么回事,从个人意见来讲,我觉得与其说年轻人不喜欢中国白酒,倒不如说他们没有喝到好的优质白酒,他们喝的绝大多数是劣质酒。
1.市场上300元以下的酒几乎都是液态酒,品质差
从我个人的品饮经验来看,在选酒的时候,到市场上看一看就很清楚了,价格在300元以下的中国白酒,市场上几乎没有优质白酒,绝大多数是“三精一水”勾兑出来的液态酒,还有一部分少量的固液酒,但很可能也是固态酒的成分少,而液态酒的成分比较大。
很多打着纯粮酿造的白酒其实就是三精一水勾兑而成的液态酒
这种调配型的酒喝了容易上头,第二天恢复得也比较慢。这类酒初闻香气尚可,但喝起来稍微喝多一点,比如喝二两以上,下酒就不太那么顺了,再喝多一点的话身体感觉也不舒服,它和中国优质白酒相比,比如茅台、五粮液、国窖1573、剑南春、古井贡,等等,不论风味、口感还是品饮感受、身体感觉,相差的距离都是非常大的。

液态酒和纯粮固态发酵酿造的固态酒相比,无论口感还是身体感受都相差甚远
2.酒,只有长期喝才能喝出差别
假使一个人半年时间喝30次酒,这已经算喝酒比较高的频率,但这30次喝酒当中,年轻人可能只有1次或者2次喝到优质酒,其他大多数时候喝的全是劣质酒,而且喝优质酒很可能也是限于场合而没有放开喝,只是尝了那么一点,以这样的喝酒经验,是很难把优质酒和劣质酒区分开来的,酒,只有长期喝才能喝出它们的差别。
3.年轻人喝优质酒多了,选择洋酒或其他酒品机率自然就少
优质白酒通常都要在400元以上,甚至超过1000元,以年轻人的实际收入来看,不太可能经常喝到这样的酒。

优质白酒价格较贵,超过千元的名酒并不鲜见

中国市场上那些优质酒之所以在消费者心目当中形成了良好口碑,并由此导致比较大的价格差异,显然不全是由大量推放广告、扩大渠道或者市场营销技术导致的,在很大程度上乃是由它们的品质决定的,品质决定着客户长久的忠诚度,有机会、有条件喝到优质白酒的消费者,对中国白酒的忠诚度肯定比较高了。 而年轻人对白酒的忠诚度不高,一个很重要的原因就是——他们喝的主要是劣质酒,如果让年轻人半年喝30次酒,可以放开喝,喝的全是优质酒的话,那么他们选择洋酒的机率或者其他酒品的机率,肯定是大幅度下降的了。
—END—
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