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量翻番、价腰斩,零售4-6元一斤!本帮名菜芦蒿炒干丝可以大胆放心吃了!

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发表于 2020-1-11 06:48:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

自从上月中旬上新后,芦蒿正源源不断从江苏南京八卦洲、江苏连云港灌云县运入上海。来自上海农产品批发市场和部分菜场的消息,这两天入沪销售的芦蒿数量较一个月前翻番,估计日销量超过20吨。芦蒿大量上市后,价格明显下跌,目前带叶芦蒿零售每斤4-6元,去叶芦蒿的售价10多元一斤,是一个月前的一半甚至一半不到。

据悉,上海市郊至今尚未种植芦蒿,国内芦蒿种植地主要在江苏、云南、湖南,但上海市场上供应的芦蒿主要来自江苏,江苏芦蒿主要产自南京八卦洲和连云港灌云县,南京八卦洲芦蒿年产量5.3万吨左右,连云港灌云县年产芦蒿6.5万吨,两地供应上海市场的芦蒿数量占上海市场供应总量的9成以上。

芦蒿是多年生草本植物,茎秆细长。露天芦蒿每年7月底到8月上中旬种植后,当年11月中旬收获,冬季不生长,等到第二年春季又会自然生长出来,到第二年的4月份基本结束。种在日光温室里的芦蒿每年9月到10月种植后,一般在第二年的元旦前后收获,在第二年的春节前收第二茬,部分芦蒿在三四月份还可以收获第三茬,但第三茬产量要低许多。

芦蒿收获后,需将叶片去掉,切去根部老化部分,芦蒿嫩茎清脆可口。灌云县芦蒿种植专家告诉记者,今年秋季晴好天气多,芦蒿长势好品质佳,产自露天的2.5万亩秋芦蒿平均亩产量达2300斤左右。

“芦蒿最大的特点是有一股特别清香,且略带苦味,入口有嚼劲,如果放入干丝炒,清香和豆香会同时释放,吃起来很清口。”

这两天记者光顾沪上多家菜场,发现家家户户都在销售芦蒿,销售的芦蒿大都带叶。宁海东路菜场销售带叶芦蒿5元一斤,顺昌路373号菜场带叶芦蒿零售6元一斤,台湾路菜场带叶芦蒿售价最便宜,只卖4元一斤。马立斯菜场和大沽路菜场零售去叶芦蒿12-16元一斤。

“上个月带叶芦蒿最贵要18元20元一斤。”顺昌路373号菜场一位摊主指着放在摊位上的芦蒿说道,其实芦蒿买带叶合算,一斤带叶芦蒿去掉叶子后估计剩下3/4,正好炒一碗,去叶又不费功夫。“这两天吃上海宁特色菜芦蒿炒干丝就像吃普通花色蔬菜,便宜、合算!”

接受采访的摊主们称,这两天芦蒿的日销量比上月刚开始时增加约一倍。关键是上市量大,价格便宜,普通市民消费得起。

上海市餐饮烹饪行业协会美食专家段福根告诉记者,芦蒿的主要吃法是炒干丝,芦蒿炒干丝属于本帮特色菜,当然芦蒿还可以与肉丝等放一起炒着吃。芦蒿炒干丝不但好吃而且制作方便,买半斤左右芦蒿去叶、切段、洗净,放入油锅中加盐、加豆干丝煸炒,几分钟后一道清香扑鼻、美味可口的芦蒿炒干丝就可以出锅上餐桌了。这就是为啥芦蒿受很多市民宠幸,能走进千家万户的原因。

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