网购6瓶蜂蜜,浙大实验室检测5瓶是假的!网传的这些鉴别方法,都不可信!

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来源:都市快报 发布日期:2019-07-28 13:58 浏览:66次

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先说实锤,我们网购了6瓶蜂蜜,可送到国家海关某蜂蜜权威检测机构鉴定,其中5瓶是假的。再经浙江大学生物系统工程与食品科学学院沈立荣教授检测,那瓶硕果仅存的蜂蜜虽然是真的,但却是用洋蜂蜜冒充的土蜂蜜,和网页上的宣传不符。

划重点

什么才是真蜂蜜?

答:蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜

与自身分泌物结合后

经自然酿造而成的天然甜物质

国家的标准规定:

任何添加,都是假蜂蜜!

请一定要牢记,

真蜂蜜就是什么都不准加!

千万别被不良商家忽悠了

真蜂蜜别说添加点什么,就连脱水过程能否在生产线上完成都有很大争议。上个月,由11位业内专家组成的中国代表团在法国巴黎讨论《蜂蜜规范》国际提案,其中一点就是“天然成熟蜂蜜”:是否包括脱水蜂蜜?

国外专家坚持认为纯天然必须是在蜂箱中自然蒸发成熟的蜜,一旦有生产线脱水就有掺假的可能。

假蜂蜜猖獗到何种程度?我国年产蜂蜜超过54万吨,但市场上流通的将近80万吨。大家想想,这多出来的蜂蜜是怎么回事?

此前有媒体报道,300年老字号同仁堂被曝出2000吨假蜂蜜,市场上甚至还出了各种本不存在的蜂蜜比如桃花蜜、葡萄花蜜、玫瑰花蜜等。

记者采访浙江桐庐的严师傅,他家两代以养蜂为业,严师傅说:“过去卖蜂蜜都以蜜度算,也就是水分蒸发完后的成熟蜜,而现在的收购商早不管这行规了,一律论斤算,稠蜜和稀蜜一个价,产量都不够用,还管你稠和稀,反正都是拿去掺假的。”

国内的不放心,网购更贵的进口蜂蜜就OK了?

举个例子,新西兰麦卡卢蜂蜜,有不少是国内蜜种来代替的。深圳消保委曾发布检测数据,随机购买25款麦卡卢蜂蜜,只有2款含有所谓的“麦卡卢因子”,其余全是假蜂蜜。

还有泰国某进口蜂蜜,掺糖居然超标7倍之多。

蜂蜜造假方式主要有三种:

一、给蜜蜂喂白糖酿出的蜜

二、直接用人造糖浆代替

三、在天然蜂蜜中加人造糖浆掺假

目前检测假蜂蜜的主流方法是从添加物入手,简单来说,你加了什么我就测什么。

但问题来了,因为造假手段不断翻新实在是太快了,检测就变得非常被动,永远跟不上造假速度,这已经成为国际上一个难题。

还有一个原因,蜂蜜真假的检测能力掌握在少数实验室中,检测费很高,对于小公司来说是一笔不小的开销。

那么对市场上的假蜂蜜真就没一点办法了吗?

浙江大学生物系统工程与食品科学学院沈立荣教授,对蜜蜂体内腺体分泌的真实蜂蜜的特有蛋白进行鉴别,或许可以帮助走出假蜂蜜的困局。

记者这次的第二轮实测就是在沈教授的实验室进行的。检测过程分两个步骤——首先用沈教授发明的快速检测试纸初步筛选,把蜂蜜水滴到试纸上,如果是真蜂蜜,15分钟后试纸就会显现两条杠,如果是纯糖浆做的假蜜,试纸条就不会有反应。

遇到掺假蜂蜜,再用质谱仪来检测这些样品是否含有蜂蜜中特有的蛋白。

实测发现,沈教授的检测结果和国家海关某蜂蜜权威检测机构鉴定一样,甚至还更好。

现有的检测方式只能测蜂蜜真假,但遇到用洋蜂蜜来代替土蜂蜜的情况就无能为力了。而沈教授利用蜂蜜特有蛋白,却可以分辨出其中区别。

土蜂蜜又叫百花蜜,是由我国的土著蜜蜂——中华蜜蜂采集各种山区野生植物花蜜而成的蜂蜜。由于土蜂群数量稀少,土蜂蜜产量很低。

而洋蜂蜜的蜜蜂是引进的西方蜜蜂,又叫意大利蜜蜂,它们主要采集连片分布或人工种植的果树、开花作物的花蜜,产量高。

因为土蜂蜜的价格是洋蜂蜜的2倍,所以不良商贩常用洋蜂蜜来冒充土蜂蜜。记者送检的那6瓶蜂蜜中,惟一一瓶真蜂蜜(号称土蜂蜜)经检测也是用洋蜂蜜来代替的。

最后小编提醒:

网传的各种蜂蜜鉴别方法,

比如看结晶、尝甜度、用火烧等,

都是商家的营销噱头,

惟一可信的就是仪器检测。

来源:好奇实验室

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