最后的江南秘境、“世界美食之都”!上海人,是时候重新认识一下扬州了!

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来源:这里是上海 发布日期:2019-12-06 18:25 浏览:25次


曾经的扬州,可是绝对的烟柳繁华地。一条京杭大运河穿城而过,滋养了扬州的千年岁月。


它曾气派,以至于“腰缠十万贯,骑鹤下扬州”;它曾狂傲,惹得大文豪感叹“十年一觉扬州梦,赢得青楼薄幸名”。甚至有人为它放狠话:“人生只合扬州死,禅智山光好墓田。”


岁月悠悠,这份繁华、熙攘逐渐被慵懒、娴静取代。



▲ 扬州夜景。摄影/张卓君


世人只道“烟花三月下扬州”,认为杨柳依依、烟雨迷蒙的水墨感才是扬州的最佳打开方式,殊不知,扬州的秋,更是迷人。


因为,一入秋,扬州就变成了广陵。




它,是“满城尽带黄金甲”的耀眼



很多人知道如云似雪的琼花是扬州的市花,却忽略扬州还有市树——银杏。一入秋,扬州便被满城银杏涂抹成耀眼的金色。


难得的是,扬州不同地方的银杏,还各有风姿。



“一抹残阳染杏黄,风斜石塔乱幽霜”。在【大明寺】,可看古刹、观秋水、赏银杏。



大明寺,以前叫“栖灵寺”,是古时扬州第一名胜。


相传隋朝年间,杨坚下诏全国建塔30座,以供养佛骨。扬州所建佛塔高九层,宏伟壮观,被誉为“中国之尤峻特者”。



青砖黛瓦旁的银杏,可能比这一墙一瓦年岁更久。秋风乍起,吹起银杏叶片缓缓飘落,古刹看起来更佛香缭绕、古朴厚重。



在纪念史可法的【史公祠】里,有两株乾隆时期便栽在园中的银杏,每到深秋,叶片落在甬道上,像一层细密的金色毯子。


肃穆祠堂记载了名士传奇,百年银杏无言相伴,在这漫长的岁月里,时间好像静止了。


漫步其中,让人倍感历史的厚重。



【江都水利枢纽】的“黄金大道”,主干道两旁千余株银杏树像一座金色森林,一度被誉为全国最美的四条银杏景观道之一。



金色的除了银杏,怎么能少了“秋菊”呢?


自古以来,栽菊、赏菊、品菊便是扬州人的金秋盛事,历史上还曾出现过“十里栽花算种田”的盛况。


扬州的角角落落,是被菊花染香的。



“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”。菊花清寒傲雪,为花中四君子,明媚温暖的颜色、舒展的姿态,洗尽了扬州城秋天的寂寥。




它,是“霜叶红于二月花”的明艳!


【何园】,被誉为“晚清第一园”


走进何园,宛如走进一幅历史人文的旖旎画卷:何园的主人,集官僚、盐商、隐者、教育家多重身份于一身;他的家族,一步步由封建走向开明……


何园,铭刻了他的心路历程,见证了家族的兴衰荣辱。



就像红楼里的贾府,何园也是中西合璧,既有南方园林的清雅秀美,也加了很多西式元素。


比如何园的正厅“与归堂”,中堂不是传统的太师壁,而是用大块玻璃映出的厅外竹石。西式通透的玻璃与中式庄重的梁架搭配,一扫中式厅堂的封闭和沉闷,洋溢着开放和明快的情调。



更现代的是,设计者把住宅区和园林区拆开,实现了功能的分区,很好的平衡了园林之美和住宿之便。



每年深秋初冬,何园的枫叶转红,一片迷人的血红色为这座古老的园子增添了几分明艳。



青砖绿瓦的何园里,这些红色就像点睛之笔一样,让何园重焕生机。




它,是瘦西湖的多情温柔


到扬州,哪能不去瘦西湖呢。



湖如其名,瘦西湖狭长蜿蜒、时宽时窄,相比烟波浩渺的西湖,瘦西湖确实更具一份清瘦神韵。



瘦西湖名字的得来,相传是在乾隆元年,钱塘(杭州)诗人汪沆慕名来到扬州,在饱览了这里的美景后,忍不住与家乡的西湖作比较,赋诗道:“垂杨不断接残芜,雁齿虹桥俨画图。也是销金一锅子,故应唤作瘦西湖”。



从隋唐开始,瘦西湖一带陆续建园,到康熙、乾隆两代帝王的六次南巡时,这里达到鼎盛,造就了“两岸花柳全依水,一路楼台直到山”的美景。


▲瘦西湖航拍。摄影/凤凰涅槃


如今的瘦西湖依旧美艳动人,四季还有不同的时趣:春有中国扬州万花会,夏有荷花节,秋有菊花会,冬是腊梅展。


▲瘦西湖的春秋


茅以升曾说,中国最古老的桥是赵州桥,最壮美的桥是卢沟桥,最秀美的、最富艺术代表性的桥,就是扬州瘦西湖上的【五亭桥】


▲五亭桥。摄影/扫雪


▲ 夜晚的五亭桥。摄影/张卓君


【二十四桥】静卧瘦西湖上,在2.4米宽的桥上,抚过24根栏杆。单曲拱桥、汉白玉桥栏,飘逸俊秀。


水光、云天、静月、闲花,穿越时间的洪流,“二十四桥明月夜”的美依旧不褪色。



【个园】,面积虽小,旨趣不小。


个者,竹也。这座清代扬州盐商宅邸私家园林,以满园青竹闻名,斑竹、紫竹、苦竹、晏竹、龟鳖竹、罗汉竹……苍翠欲滴,看得出园主品位不俗。



错落有致的水池被假山灵巧分开,不同季节的植物在这里蓬勃生长,转个弯,可能就经历了四季。




它,是东关街的古韵盎然


一条东关街】,十里扬州路。



一千多年前,“春风十里扬州路,卷上珠帘总不如”,唐代的扬州诗性飞扬、热闹华美。


现今扬州,在五百多条纵横交错的街巷中,东关街最古老也最繁华。



回环曲折的巷子里藏有唐宋城址、明清会馆、官府衙门,有富商私宅、英雄故居,也有才子佳人的故事……


2012年7月,东关街获封“中国十大历史文化名街”,金字招牌挂上了东门城楼。





它,是“早上皮包水,晚上水包皮”的讲究


早茶


扬州人喝早茶,是认真的!



从茶水到点心、从凉菜到炒菜、从调味小碟到主食……餐桌上慢慢垒起“小山”,一餐早茶就是一桌完整的筵席!



先饮一杯茶,神清气爽舒筋骨,再来一碗“烫干丝”佐茶,干丝的细腻口感中和了茶叶的苦涩,人生的高光时刻,大概也就如此了。



扬州有三春:“富春”、“冶春”、“共和春”,三家老字号茶社承包了扬州人的早茶。



富春的包子、冶春的细点、共和春的饺面,是各家的拿手绝活。



花式包子宛如盲盒,除了网红款蟹黄汤包,还有豆腐包、三丁包、五丁包


“金刚脐”形似阿拉喜欢的老虎脚爪,烤的金黄、入口酥嫩。再配上甜甜的京果粉,是圈粉老少的老牌美味;


“翡翠烧麦”美到不忍心下筷,绿色内馅儿在薄如纸的面皮包裹下若隐如现,好像一块翡翠白玉;


千层油糕和翡翠烧麦并成为“扬州双绝”,也是吃早茶的必选项,糕体足足有64层,每一层用糖油隔离,吃起来软糯香甜;


泡澡、修脚


说到扬州,“三把刀”是一定要提的,“厨刀”、“理发刀”和“修脚刀”,刀刀不可辜负。三刀可以看得出,扬州人,真的会享受、懂生活。


结束了一天的工作,扬州人会走上街头兜一兜,泡个澡、修个脚,也就是扬州特色的“水包皮”。


据说,以前扬州人外出谋生,靠跑码头走江湖。而无论哪个码头,凡擦背、修脚、打手巾把子的,以扬州人手艺最厉害。



与北方的澡堂不同,扬州的澡堂极具地方特色,泡澡最大的特点集中在“泡”上,必须在大池子里泡够一定时间。


搓背师傅擦背按摩、修脚师傅负责修脚,在不紧不慢的氛围中,只觉浑身轻松舒坦!


来到扬州,一定要泡个澡体验下啊喂!




扬州或许没有了昔日的繁华,“世界美食之都”却是实至名归的!风味糕、蟹壳黄、月牙蒸饺、双麻酥饼、咸鸭蛋、肴肉、盐水鹅、炒肉馅团子……真叫人胖的理由充分、胖的心甘情愿!


扬州炒饭


扬州人食不厌精脍不厌细的性格,从一碗“扬州炒饭”就可见一斑了。


在2002,扬州市烹饪协会就出台了“扬州炒饭”的标准,一碗正宗的扬州炒饭需要:“白籼米、草鸡蛋、水发海参、熟草鸡腿肉、熟精火腿、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、熟净鲜笋、青豆;调料包括香葱末、湖虾籽、精盐、绍酒、鸡清汤、色拉油。”


这绝对不是一碗普通的火腿蛋炒饭可以糊弄的,要吃正宗的扬州炒饭,还得跑一趟扬州!



浇头面


据明代万历《扬州府志》记载:“扬州饮食毕侈,制度精巧,市肆百品,夸示江表……”也就是说,“扬郡面馆,味甲天下”!


在乾隆年间,扬州已研究出十多种浇头面了。阳春面、炒面、煨面、盖浇面……扬州的面,花头真不少啊。



扬州煨面▼


阳春拌面▼


虾籽饺面▼


还有街头巷尾偷偷飘香的【扬州老鹅】仿佛在霸气宣告,没有一只鹅能游的出扬州;


宛如一只只金色小太阳的【黄桥烧饼】,被烘烤到酥脆,带一点焦香,一不小心就能吃得满手渣;


“秋风起兮木叶飞,扬城水兮鲈正肥。”入秋了,扬州的【鲈鱼】到了肥美的季节;


“前日扬州去,酒熟美蟹蜊。”,连文豪梅尧臣也为扬州肥美的蟹】赋诗;


一入秋,扬州就像穿越了千年,处处透着让人舒服的慵懒氛围。


何园的枫叶红了、大明寺的银杏落了、瘦西湖正泛起涟漪、东关街已灯火阑珊……满城的秋色已经准备好了,就差你了。


周末就去一趟江苏,奔赴扬州吧,吃早茶、泡澡堂、赏秋景、尝美食!让闲适的古城消解内心的焦虑和浮躁,让生活有机会慢下来。这,才是人生滋味啊。



编辑 / Amber

图文 / 网络

设计 / Zuri

商务 / 喵喵  138516782702


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